在達格林海森高幼兒園，該幼兒園大廳的左側(cè)有一個食材展示柜，里面擺放的都是幼兒園食堂使用的食材，紫南食藥監(jiān)所的負責(zé)人我們，這個展示柜是他們要求幼兒園設(shè)立的，主要是為了讓后廚的食材公開透明，讓家長清楚了解孩子在幼兒園的飲食狀況。
       在大廳的右側(cè)有一個明廚亮灶一體機正在不斷實時播放幼兒園后廚的畫面，幼兒園的食品安全員告訴我們，這是幼兒園在今年7月份接入的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，上的畫面，不僅可以讓孩子家長清楚地了解幼兒園食堂的衛(wèi)生狀況，更有利于提高幼兒園后廚餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提升幼兒園的食品安全水平。工作人員表示，幼兒園安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶廣告機”，也就是做好了接受全社會監(jiān)督的準備，通過引入社會監(jiān)管，把食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
“6S管理”模式，讓后廚規(guī)范安全
       隨后監(jiān)管人員來到位于幼兒園三樓的后廚，后廚物品擺放規(guī)范有序，工作人員告訴我們，這是該幼兒園引進的“6S管理”模式，6S即整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全等六個詞語的英文首字母。走進幼兒園后廚的食品儲藏間，我們看到墻上掛著一本臺賬，工作人員說，這個幼兒園已經(jīng)開園兩年多了，第一次來檢查時發(fā)現(xiàn)，臺賬記錄特別亂，沒有嚴格遵照食品先進先出的原則，給幼兒園的食品安全埋下了隱患。后來在監(jiān)管人員的指導(dǎo)下，該幼兒園建立了規(guī)范的臺賬，食品的進出庫記錄一目了然。
最后注意到，幼兒園的后廚有很多標簽和劃分好的區(qū)域，工作人員解釋說，這都是為了規(guī)范廚房里物品的擺放，因此還特意把所有的廚房工作人員集中起來，看看他們是否存在健康問題和個人儀表問題，經(jīng)查，一切正常。