隨著移動(dòng)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、網(wǎng)購的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為中國年輕人就餐的方式之一，但是，一些外賣平臺(tái)商家無照經(jīng)營、違規(guī)操作、虛假宣傳等問題或者餐館后廚“臟亂差”時(shí)長被媒體曝出，餐食的質(zhì)量安全也著實(shí)令人擔(dān)憂，如今，全國各地不斷推動(dòng)“明廚亮灶”工程建設(shè)，透明廚房一體機(jī)加之相關(guān)廚房設(shè)備添置與應(yīng)用，在一定程度上保障了餐食的制作安全。

         武漢：60多家餐館后廚或?qū)?shí)現(xiàn)視頻直播，湖北武漢武昌區(qū)將開展“明廚亮灶”項(xiàng)目，在漢街打造“明廚亮灶”示范區(qū)，助推食品安全社會(huì)共治，讓市民吃得健康而放心，該區(qū)的餐飲企業(yè)將安裝“明廚亮灶廣告機(jī)”設(shè)備，讓消費(fèi)者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等，目前該區(qū)域已有60多家餐館加入“明廚亮灶”項(xiàng)目，這一數(shù)量還將增加。   

        齊齊哈爾：食品安全監(jiān)管將上“新手段”    為一進(jìn)步保障食品安全問題，黑龍江齊齊哈爾將從農(nóng)村食品流通和餐飲加工企業(yè)兩個(gè)環(huán)節(jié)著手，實(shí)施和推進(jìn)“一票通”、“明廚亮灶”監(jiān)管手段。其中，“明廚亮灶”監(jiān)管由餐館采用透明廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房、視頻廚房三種方式，將食品的加工、制作過程公開、透明地呈現(xiàn)給消費(fèi)者、主動(dòng)接受公眾監(jiān)督的一種模式，有效地發(fā)揮了社會(huì)共治食品安全的作用，提高了餐館經(jīng)營者的安全主體責(zé)任意識(shí)。   

        內(nèi)江：千余家餐館實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶” 四川省內(nèi)江市城區(qū)已有1060多家餐飲單位完成“明廚亮灶”建設(shè)，使餐飲后廚可視、可感、可知，讓消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利，實(shí)現(xiàn)陽光操作、透明化管理。預(yù)計(jì)，今年該市80%以上餐飲服務(wù)單位將完成“明廚亮灶”建設(shè)。   

        石獅：900家餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”    福建石獅市不斷推進(jìn)“明廚亮灶”工程，目前已建成3條“明廚亮灶”示范街，超過900家餐飲服務(wù)單位實(shí)施了“明廚亮灶”建設(shè)，并且實(shí)現(xiàn)所有公辦學(xué)校食堂“明廚亮灶一體機(jī)”全覆蓋?！懊鲝N亮灶”工程通過引導(dǎo)餐館在廚房粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、備餐間關(guān)鍵部位安裝云攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng)，方便消費(fèi)者實(shí)時(shí)監(jiān)督，保證餐食的制作安全、衛(wèi)生。   

        北京：八成餐飲實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”    北京亦莊開發(fā)區(qū)制定年內(nèi)完成轄區(qū)內(nèi)餐飲單位總量80%的計(jì)劃要求，目前已被驗(yàn)收陽光餐飲單位600多家，超額完成計(jì)劃任務(wù)，預(yù)計(jì)在2019年底根據(jù)市里指示完成區(qū)內(nèi)所有餐飲單位的改造，為了進(jìn)一步提升就餐體驗(yàn)，讓顧客吃得更安心，不少餐館透明玻璃的廚房里還安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，使得餐食加工制作更加透明化、公開化，讓老百姓吃飯吃得安心也放心。   

        泉州：公立學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋 ，福建泉州市豐澤區(qū)人民政府印發(fā)《豐澤區(qū)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管體系建設(shè)工作方案》，進(jìn)一步提升學(xué)校及周邊食品安全水平，形成跨部門聯(lián)動(dòng)的監(jiān)管機(jī)制，其中，該《方案》提出，推動(dòng)學(xué)校食堂及周邊餐飲單位、學(xué)生集體用餐配送單位逐步實(shí)現(xiàn)“透明廚房”，預(yù)計(jì)2018年基本實(shí)現(xiàn)公立學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋，2019年拓展至全區(qū)所有學(xué)校食堂，2020年學(xué)校周邊餐飲單位“明廚亮灶”率超過一半以上。